Woran Du gutes Olivenöl erkennst.

Gutes Olivenöl lässt sich an mehreren Merkmalen erkennen. Hier sind einige wichtige Aspekte, auf die du achten solltest:

1. Herkunft und Qualität

Extra nativ: Achte darauf, dass auf der Flasche „Extra nativ oder „Extra Virgin“ steht. Dies bedeutet, dass das Olivenöl direkt aus Oliven gewonnen wurde, ohne chemische Behandlung, und einen niedrigen Säuregehalt von maximal 0,8 % hat. Das ist die höchste Qualität.
Herkunft: Gutes Olivenöl kommt oft aus bestimmten Regionen, die für ihre Olivenproduktion bekannt sind (z. B. Italien, Spanien, Griechenland, Kalifornien). Achte darauf, dass die Herkunft des Öls angegeben ist.

2. Erntezeit und Frische

Frisches Olivenöl hat ein besseres Aroma. Olivenöl sollte möglichst innerhalb von 18-24 Monaten nach der Ernte verbraucht werden. Wenn das Olivenöl ein Verfallsdatum hat, achte darauf, dass es noch nicht abgelaufen ist.

3. Verpackung

Dunkle Flaschen: Gutes Olivenöl wird in dunklen Flaschen oder Dosen verkauft, da Licht das Öl oxidieren und die Aromen beeinträchtigen kann. Achte darauf, dass das Öl nicht in durchsichtigen Flaschen ist.
Verschluss: Achte auf einen guten Verschluss, um das Öl vor Luft zu schützen, die ebenfalls zur Oxidation führen kann.

4. Geruch und Geschmack

Frischer, fruchtiger Geruch: Gutes Olivenöl sollte einen frischen, fruchtigen Duft haben, der an grüne Oliven, Gras oder manchmal an Tomaten erinnert. Ein unangenehmer, ranziger Geruch deutet darauf hin, dass das Öl alt oder schlecht ist.
Geschmack: Extra vergine Olivenöl hat einen intensiven Geschmack. Du solltest eine angenehme Bitterkeit und Schärfe auf der Zunge spüren. Diese Aromen kommen von den Polyphenolen, die für die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl verantwortlich sind.
Kein unangenehmer Nachgeschmack: Wenn das Öl unangenehm oder ranzig schmeckt, ist es wahrscheinlich nicht frisch oder von niedriger Qualität.

5. Farbe

Olivenöl kann von grün bis goldgelb variieren, je nach Olivensorte und Erntezeitpunkt. Die Farbe allein ist jedoch kein sicherer Indikator für Qualität, da sie durch verschiedene Faktoren beeinflusst wird. Achte mehr auf Geruch und Geschmack.

6. Preis

Hochwertiges Olivenöl ist in der Regel nicht billig. Wenn der Preis zu niedrig ist, könnte es sich um ein weniger gutes oder sogar gemischtes Öl handeln, das mit anderen Pflanzenölen gestreckt wurde.

Fazit

Gutes Olivenöl erkennt man also vor allem an der Qualität der Produktion (extra vergine), dem frischen Geschmack und Geruch sowie an der richtigen Lagerung und Verpackung. Wenn du Olivenöl regelmäßig verwendest, wirst du mit der Zeit immer besser in der Lage sein, die feinen Unterschiede zu erkennen.